Volker Raumlands rollende Sektkellerei
Während andere Studenten in seinem Alter sich mit einer mobilen Disco ein Zubrot verdienten, war Volker Raumland mit seiner mobilen Sektkellerei unterwegs. Die Idee dazu hatte er mit Kommilitonen während seines Studiums der Önologie und Getränketechnologie an der Fachhochschule Geisenheim. Mit seiner mobilen Sektkellerei ermöglichte er Winzern, die nicht über die entsprechende technische Ausstattung verfügten, ihren eigenen Sekt herzustellen. 1984 gründete der Winzersohn seine eigene Sektkellerei, war aber noch bis Anfang der 1990er-Jahre als Auftragssektmacher unterwegs.
1997 kam die Französin Carole Lefèvre für ein Praktikum zu Raumland und blieb sieben Jahre, in denen sie entscheidende Impulse gab. Raumland näherte sich der Qualität französischer Champagner an, reduzierte unter anderem die Tête du Cuvée, die erste Pressung, auf 50 Prozent des Gesamtvolumens. Spätestens jetzt verfolgte Raumland das Ziel, Sekt aus Deutschland auf ein neues Niveau zu heben. Folgerichtig wird seit 2002 auch bei Raumland im Weinberg biologischer Weinbau betrieben.
Raumland Sekt von eigenen Weinbergen in Rheinhessen
Bis 1990 produzierte Volker Raumland Sekt noch im elterlichen Weingut. Dann erwarb er zusammen mit seiner Frau Heide-Rose Wöhrwag – die ebenfalls aus einer Winzerfamilie stammt – die Villa Merkel in Flörsheim-Dalsheim mit vier Hektar Weinbergen direkt am Haus. Damit war sozusagen der Grundstein für die Raumland-Sektkellerei gelegt. Im Laufe der Zeit kamen weitere Weinberge hinzu, heute bewirtschaftet das Raumland Sekthaus 12 Hektar Rebfläche.
Hier wachsen die klassischen Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, aber auch Weißburgunder und Riesling. Letzterer stammt vorwiegend aus den VDP Großen Lagen des Raumland Sekthauses. Denn seit 2020 ist Volker Raumland als einziges Sekthaus Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Dieser hat – kaum zufällig – 2022 das VDP Sekt-Statut etabliert. Es überträgt die hohen Ansprüche, die der VDP auf seine Weine anwendet, auf den Sekt. Das Raumland Sekthaus hatte mit dem Pinot Kirchenstück Réserve Brut Nature VDP Sekt Prestige 2011 den ersten, nach dem neuen VDP-Statut erzeugten Sekt im Portfolio.
Die Lagen des Sekthaus Raumland
Das Sekthaus Raumland verarbeitet ausschließlich Grundweine aus eigenen Weinbergen. Diese liegen im südlichen Rheinhessen rund um den Sitz des Sekthauses in Flörsheim-Dalsheim. Wie bei der Sektherstellung üblich, beginnt die Lese hier immer etwas früher als bei anderen Winzern, um einen möglichst hohen Säuregehalt zu erhalten.
VDP Große Lage Kirchenstück, Hohen-Sülzen
Diese Lage ist nach Süden ausgerichtet und weist nur ein geringes Gefälle auf. Sie liegt auf einer Höhe von rund 150 Metern, die Böden bestehen aus Kalkstein mit Löss und Lehm. Angebaut werden Riesling und Pinot Noir. Letzterer kommt auch für den erwähnten Pinot Kirchenstück Réserve Brut Nature zum Einsatz.
VDP Große Lage Frauenberg, Nieder-Flörsheim
Mit 40 % Neigung nach Süden ist auch diese Lage relativ flach. Starke Sonneneinstrahlung und kühlende Winde wechseln sich ab, sodass die Trauben langsam reifen. In dieser Lage wird ausschließlich Riesling angebaut.
VDP Große Lage Bürgel, Flörsheim-Dalsheim
Terra Fusca – ockerfarbener Kalkstein – verleiht dem Boden dieser Lage seine rötlich-gelbe Farbe. Genau das richtige Terroir für Spätburgunder respektive Pinot Noir. Der hohe Kalkgehalt begünstigt eine ausgewogene Säure im Wein. Von hier stammt der Blanc de Blancs Bürgel Réserve Extra Brut.
Der Sekt von Volker Raumland: aus Präzision im Weinberg wird Perfektion im Glas
Handlese im Weinberg, nur kleine Transportkisten, damit kein Saft durch Quetschen der Trauben austritt, 100 % gesundes Lesegut, Ganztraubenpressung, 50 % Tête du Cuvée – das sind nur einige der Rahmenbedingungen, unter denen bei Volker Raumland Sekt nach der traditionellen Methode, der Flaschengärung, entsteht. Die Grundweine werden je nach Rebsorte und Lage im Edelstahltank oder im Holzfass ausgebaut. Die Mindestlagerzeit auf der Hefe beträgt drei Jahre, oft aber auch sechs Jahre, bei besonderen Jahrgängen sogar 12 Jahre. Als weiteres Qualitätsmerkmal werden die Flaschen vor dem Degorgieren von Hand gedreht und gerüttelt. Die abschließende Dosage ist mit 0 Gramm pro Liter (Brut Nature) bis 7 Gramm pro Liter (Brut) sehr zurückhaltend.
Das Sektangebot des Raumland Sekthauses gliedert sich in die Kategorien Tradition, Réserve und Grand Réserve. Ferner werden auch Sekte nach der Méthode Ancestrale angeboten. Hierbei wird der gärende Most direkt in Flaschen abgefüllt. Ergänzt wird das Angebot durch alkoholfreie Seccos aus Wein und Früchten wie Johannisbeere, Apfel oder Rhabarber.
„Weltklasse Weingut! Volker Raumlands Sekte werden Spitzenchampagner immer ähnlicher, ohne dass sie versuchen, diese zu kopieren, nein, sie sind eigenständig – und sie benötigen Zeit, profitieren vom langen Hefelager“. Eichelmann 2021
Tradition. Non Vintage. Brut.
Dieser Sekt ist eine Assemblage aus verschiedenen Jahrgängen, Weinbergsparzellen und Ausbaustilen. Pinot Noir und Pinot Blanc werden im Edelstahltank und im Barrique ausgebaut. Dadurch weist dieser Sekt neben floralen Noten auch zarte Holzaromen auf.
Blanc de Blancs Bürgel Réserve Extra Brut
Dieser Jahrgangssekt stammt aus der VDP Großen Lage Bürgel und wurde aus 100 % Pinot Blanc hergestellt. Der Ausbau des Grundweines erfolgte im Edelstahltank, anschließend lag dieser Sekt über 90 Monate auf der Hefe. Er duftet nach grünen Äpfeln, Birnen und Quitten, am Gaumen ist er frisch und fokussiert.
Chardonnay Réserve
Ein reiner Chardonnay mit geringer Dosage, der mehr als 90 Monate auf der Hefe reift. Der Ausbau der Grundweine erfolgte zu 90 % in Edelstahl und zu 10 % in Holzfässern. Feine Vanille- und Baguette-Noten, frisch am Gaumen, mit leichter Salzigkeit.
Riesling Grande Réserve
Das Raumland Sekthaus sagt von sich selbst, dass sie lieber Pinot zu Sekt verarbeiten als Riesling. Aber bei Top-Riesling muss man einfach eine Ausnahme machen. Nach 10 Jahren auf der Hefe ist dieser Sekt unglaublich spannungsreich und zeigt neben einer glasklaren Fruchtigkeit eine rauchig-salzigen Note.
Pinot Kirchenstück Réserve Brut Nature VDP Sekt Prestige
Ein VDP-Jahrgangssekt muss mindestens 36 Monate auf der Hefe liegen, bevor er degorgiert und in die Flasche gefüllt wird. Dazu kommen Handlese und Ganztraubenpressung. Dieses Meisterwerk der Schaumweinherstellung erfüllt alle diese Bedingungen. Ein Brut Nature ohne zusätzliche Dosage, 90 Monate auf der Hefe. Dadurch eine üppige Nase nach Kuchen, Apfel, Karamell. Feine Perlage, gelbe Früchte im Abgang.